Incanto
è il luogo dove ogni dettaglio rispecchia la visione artistica di uno spazio dove la bellezza si fonde con il gusto, dove la forma, la funzione e il piacere si intrecciano in armonia
- Dedizione
- Gusto
- Piacere
Nell'essere e nell'agire
La nostra vision
Incanto è espressione dell’alta ristorazione e accoglienza che si traduce nel primo ristorante di fine dining con albergo diffuso nella suggestiva cornice del Marchesato di Saluzzo. Ci piace sorprendere i nostri clienti con piatti belli, creativi e inattesi che li guidano nell’esperienza sensoriale della degustazione. Ci piace stupirli accompagnandoli con un nostro autista di fiducia alla sistemazione prescelta per loro, in una stanza che fu, un tempo, di una marchesa o di un’ecclesiale, con i soffitti a cassettoni e gli affreschi sopra il camino in marmo bianco, immersi nella quiete del Borgo Medievale. I nostri clienti e i nostri partners sono gli amanti del bello, del buono, di uno stile di vita eccezionale fondato sulla cura della propria persona, sul benessere e sul comfort.
Carmelo Alicata
Executive Chef
L’intenso amore per il cibo e la cucina ha origini profonde fin dalla mia infanzia, un tempo in cui muovevo i primi passi nella cucina di mia madre. Crescendo, ho coltivato con passione questa affinità, nonostante gli studi intrapresi avessero una direzione diversa. Alla fine, la chiamata dell'amore per la cucina ha prevalso, spingendomi a intraprendere l’arte della cucina con convinzione e dedizione.
Il percorso scelto mi ha visto costantemente alla ricerca della crescita, puntando a un'educazione continua e ad esperienze sempre più sofisticate. Questo impegno ha permesso di plasmare la mia visione unica della cucina e di forgiare la mia identità culinaria. Ogni sfida affrontata, ogni conoscenza acquisita ha contribuito a delineare chi sono come chef e qual è la mia vision nella ristorazione.
L'opportunità di creare Incanto è per me un'esperienza irripetibile e una sfida personale che ho abbracciato con grande entusiasmo. In questo contesto, ho trovato la piattaforma ideale per dare vita al mio pensiero culinario, per esprimermi attraverso la creazione di piatti che vanno oltre il semplice nutrirsi. Incanto non è solo un ristorante; è un terreno fertile in cui posso concettualizzare il mio amore per il cibo, trasformandolo in un'arte raffinata ed elegante.
In ogni piatto che creo, cerco di trasmettere non solo il gusto, ma anche il mio profondo rispetto e devozione al cibo. Ogni ingrediente, ogni tecnica diventa un mezzo attraverso cui posso elevare l'importanza del cibo, trasformando il mio amore per esso in un'esperienza sensoriale completa. "Incanto è la tela su cui dipingo la mia passione, portando avanti la tradizione culinaria con creatività, maestria e un tocco di magia".
Giuseppe e Laura
Junior chef
Siamo due cuochi appassionati che hanno coltivato la loro profonda connessione con il mondo culinario sin dall’adolescenza. Le radici di questa passione affondano nei ricordi della cucina di famiglia, un terreno fertile dove la nostra convinzione e determinazione hanno iniziato a germogliare. Mentre crescevamo, la nostra strada ci ha portato a esplorare diversi aspetti della ristorazione, ma è stato l'amore per l'alta cucina a guidare le nostre scelte.
La nostra avventura culinaria ha raggiunto l'apice quando abbiamo gestito con entusiasmo un rifugio ed un hotel, immergendoci completamente nei ruoli di Executive Chef e Sous Chef. Lì, tra le maestose Dolomiti, abbiamo coltivato l'obiettivo ambizioso di portare l'eccellenza culinaria a quote elevate, sfidando e superando le aspettative. Questa esperienza è stata il banco di prova in cui abbiamo forgiato la nostra identità culinaria, imparando a bilanciare creatività e precisione per creare esperienze gastronomiche indimenticabili.
La nostra ricerca incessante di stimoli e desiderio di crescita ci hanno portato a unirci al progetto Incanto, diventando de facto un tassello fondamentale nella brigata. Qui, nel cuore di una cucina che rispecchia appieno il nostro concetto di ristorazione, troviamo l'opportunità di trasformare l'amore per il cibo in un'arte sofisticata ed elegante. In ogni piatto, cerchiamo di esprimere la nostra visione, plasmata da anni di esperienze e dalla passione instancabile per la creazione culinaria. Incanto non è solo un ristorante per noi; è una sfida personale e un'opportunità di elevare il nostro impegno verso l'alta gastronomia.
Francesca
General manager
Curiosa fin da bambina e profondamente legata all'amore per l'arte e l'architettura, sono cresciuta nei cantieri dove mio padre mi portava con sé durante le vacanze scolastiche. Dopo un'adolescenza immersa nelle materie umanistiche e letterarie, ho preso la decisione di iscrivermi ad architettura, intravvedendo in questa facoltà la libertà di espressione personale che rifletteva appieno la mia passione per le arti, la letteratura e le lingue che avevano accompagnato il mio percorso adolescenziale. La mia attitudine per la cucina è sbocciata pochi anni dopo cucinando per la persona che amavo, quella per l’accoglienza ne è stata la conseguenza che ha trasformato una coccola privata in una professione. L'alta cucina e l'hotellerie, invece, percepite come forme artistiche di armonia e benessere, sono il risultato di un esercizio decennale maturato con l'obiettivo di creare un'esperienza che coinvolga il cuore, il palato e l'anima.
In ogni dettaglio di Incanto ho voluto rispecchiare la mia visione artistica di uno spazio dove la bellezza si fonde con il gusto, dove la forma, la funzione e il piacere si intrecciano in armonia. La squadra che ha scelto di seguirmi condivide i miei stessi valori e con me li ricerca e li persegue quotidianamente. Il nostro successo è misurato dalla capacità di ispirare e toccare le vite di coloro che varcano la soglia del nostro ristorante.